Ein Barbecue wird veranstaltet: Hier ist wieder einmal ein Begriff entfremdet worden, denn eigentlich handelt es sich beim Barbecue nicht um das normale Grillen am Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill. Es ist wohl dem angenehmen Klang des Wortes zuzuschreiben, dass ein BBQ, wie das Barbecue oft in der Abkürzung zu lesen ist, als Bezeichnung für die Gartenfreuden mit lukullischen Hochgenüssen verbunden ist.
Beim Grillen werden die Roste erhitzt, um das Fleisch bei hoher Temperatur aufzulegen. Die Poren vom Fleisch verschließen sich schnell, der Saft bleibt, wenn man die Garzeit nicht zu sehr ausweitet, im Steak enthalten. Knusprig, lecker und schnell fertig: So könnte man das normale Grillen, für das der Begriff Barbecue fälschlicher Weise verwendet wird, beschreiben.
Ein originales Barbecue kommt mit viel niedrigeren Temperaturen aus. Das Fleisch wird eher geräuchert, als gebraten. Die durchschnittliche Temperatur beträgt etwa 110 Grad Celsius. Natürlich verlängert sich die Garzeit dementsprechend. Richtig saftige Spare Ribs, ein saftiges Stück Rindfleisch und alles, was man sonst im Barbecue zubereitet, weisen ein besonderes Merkmal auf: Alles hat einen rauchigen Geschmack, verursacht durch das in einer separaten Brennkammer brennende Feuer. Alles schmeckt sehr lecker, ist zart und appetitlich. Nur die Vorbereitungszeit vor dem Essen kann bis zu 20 Stunden in Anspruch nehmen.
Die Verwechslung, die falsche Verwendung des Begriffes Barbecue kommt wohl daher, dass ein Barbecue immer ein lustiges, lukullisches Ereignis ist. Freunde treffen aufeinander, essen zusammen und genießen einfach die Zeit. Wer die Karibik kennt, in der das Barbecue „erfunden“ wurde, kann sich vorstellen, wie der Begriff entstanden ist.