^Das Angebot für Grills ist riesengroß, da kann man schon einmal den Überblick verlieren. Was an dem einen sehr komfortabel ist, macht der nächste mit seinen besonderen Funktionen wieder wett. Da fällt es schon schwer den Richtigen zu finden. Ratsam ist es, wenn man sich vorher überlegt, welcher Grilltyp man ist. Würstchen beispielsweise lassen sich nämlich auch mit den billigen Grills aus dem Supermarkt grillen. Manchmal möchte man fast meinen, es ist leichter, den Partner fürs Leben als den Grill für die Saison zu finden.
Ist man nämlich Liebhaber von saftigem Grillfleisch, ist es ratsam, doch etwas tiefer in die Tasche greifen, denn im Grillergebnis macht sich das in jedem Fall bemerkbar. Schaut man sich die Grills, die mit Kohle beheizt werden, etwas genauer an, bemerkt man recht schnell, dass es zwei völlig verschiedene Garmethoden gibt. Zum einen gibt es das direkte Grillen. Dabei wird das Fleisch direkt über der glühenden Kohle gegart und an der Oberfläche geröstet. Hierfür werden die gängigen Grills benutzt, die es in einfachen Ausführungen gibt. Nur der Rost trennt Hitze und Grillgut.
Zum anderen gibt es dann noch die indirekte Garmethode, die oft auch Barbecue genannt wird. Hierfür gibt es ebenfalls viele Grills, die man benutzen kann. Einer davon wäre der Kugelgrill. In dieser Variante ist es möglich, dicke und saftige Steaks zart zu grillen, ohne dass diese austrocknen. So ein Gerät eignet sich aber auch für Fisch oder Gemüse. Da bei den Grills kaum Fett hinzugegeben wird, sind gegrillte Lebensmittel wesentlich ärmer an Fett, als in der Pfanne gebraten.
Grills, die mit Holzkohle befeuert werden, können jedoch gesundheitsschädliche Stoffe an das Grillgut abgeben. Diese Stoffe gelten landläufig als krebserregend, was auch wissenschaftlich erwiesen ist. Bei Grills, in denen die Glut von der Seite kommt, ist die Belastung viel geringer als bei solchen, mit von unten heizender Glut. Es gibt Berichte darüber, dass typische Grillgewürze wie Salbei, Rosmarin, Oregano, Senf und Thymian die Aufnahme dieser Stoffe weitgehend verhindern.