Es gibt unzählige Möglichkeiten an Leckereinen, die auf Grills gezaubert werden können. Um eine ansehnliche Vielzahl an verschiedenen Fleischgerichten bei einer Grillparty anbieten zu können, sollte man sich vorher Gedanken machen, was man seinen Gästen zum Essen anbieten möchte. Nicht jeder mag gegrillte Garnelen oder Scampi. Diese kann man zwar bereits vorgefertigt im Supermarkt kaufen; sie sollten aber langsam aufgetaut werden und trocken getupft, bevor man sie auf Gasgrills legt. In sehr kurzer Zeit sind diese gar und können verzehrt werden. Dazu kann man etwas Knoblauchsoße und Weißbrot reichen.
Wer allerdings eher auf gegrilltes Fleisch steht, kann zum Beispiel Schaschlik vorbereiten. Hierfür wird als erstes Schweinefleisch aus der Nuss in mundgerechte Würfel geschnitten. Zwiebel, Paprika, geräucherter Bauchspeck und Leber werden ebenso in mundgerechte Stücke zerkleinert. Danach steckt man abwechselnd Fleisch und Gemüse auf einen Schaschlik Stab. Wer keine Leber mag, kann diese auch einfach weglassen. Sind die Spieße vorbereitet, kann man sie mit einer Paprikamarinade würzen. Hierfür gibt man etwas Öl in eine kleine Schüssel und streut Paprikapulver dazu. Mit dieser Marinade streicht man die Spieße ein und stellt sie einige Zeit kalt. Wichtig ist dabei, dass die Spieße immer wieder gewendet werden, damit die Würze von allen Seiten einziehen kann. Bevor sie auf die Gasgrills gelegt werden, müssen sie etwas vom überschüssigen Öl befreit werden. Während sie von allen vier Seiten gegart werden, kann man zwischendurch die Spieße etwas mit Ketchup oder Chilisoße bestreichen, damit der Geschmack noch intensiver wird.
Grillfleisch ist nicht gleich Grillfleisch. Bauchscheiben und Nackenscheiben sollten gute Qualität haben, denn im Geschmack erkennt man es bestimmt. Das Fleisch darf nicht zu dünn sein, denn sonst ist es sehr trocken, Zu dicke Scheiben werden nicht richtig weich, sie enden meisten als Zähes Stück von irgendwas. Viele fragen sich nun sicher, wie dick sollte denn nun ein optimales Stück Grillfleisch sein? Als Richtwert könnte man sagen es sollte Fingerdick sein. Es muss unbedingt bevor es Mariniert wird, geklopft werden. Nur so bekommt man ein zartes und saftiges Stück Fleisch. Dieses vorherige klopfen ist beim Rindersteak besonders wichtig. Holzfällerscheiben haben ja den Knochen in der Mitte, diese Scheiben sind bei Männern sehr beliebt. Sollte da die Haut noch mit daran bleiben, muss diese unbedingt mehrmals eingeschnitten werden, damit sich das Fleisch nicht zu einer Schüssel verformt.
Fleisch selbst marinieren ist keine Kunst. Dafür gibt es zwar vorgefertigte Gewürzmischungen, diese können aber auch ganz leicht selbst hergestellt werden. Salz, Pfeffer und Paprika sind als Grundgewürze immer zu verwenden. Zudem gibt man noch etwas Knoblauchpulver mit dazu. Etwas Rosmarin und Thymian für den nötigen Kräutergeschmack darf bei einer guten Grillmischung nicht fehlen. Wer hier von gleich eine größere Menge herstellt, sollte diese Würzmischung in einem Luftdichten Behälter aufbewahren, damit die Gewürze das Aroma nicht verlieren. Das Fleisch wird dann mit dieser Mischung eingerieben und mit etwas ÖL bestrichen. Damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt, sollte das Fleisch einige Stunden, bevor es auf den Gasgrills gegart wird, mariniert werden.
Zu einem perfekt gegrillten Fleisch gehören auch verschieden Salate. Blattsalate sind sehr beliebt, aber auch Krautsalat und die vielen deftigen Salate wie Spätzlesalat oder Nudelsalat werden immer gerne zu Fleisch gegessen. Natürlich darf der Klassiker nicht fehlen, wenn auf dem Santosgrill die Würstchen und all die anderen Leckereien gegrillt werden. Der Kartoffelsalat ist gar nicht wegzudenken. Mit kleinen Speckwürfeln ist er besonders Würzig. Streut man dann noch frische Kräuter oben drüber ist er eine perfekte Beilage. Gekochte Kartoffelscheiben können aber auch mit Rosmarin gewürzt auf den Grill gelegt werden. Sind diese etwas gebräunt schmeckt ein wenig Kräuterbutter sehr gut zu dieser Kartoffelvariante. Immer wieder kann man etwas Neues ausprobieren. Sogar mit Hackfleisch kann man würzige Burger Grillen. Diese sind mit Sicherheit gesünder als die fertigen, die man im Supermarkt kaufen kann.